1、首先將黑魚(yú)洗凈，放在案板上，用刀沿著中線從尾部平切。2、刀背貼著黑魚(yú)的主骨，向魚(yú)頭平切，直至刀刃抵住魚(yú)鰭。3、然后左手提起魚(yú)鰭，沿著魚(yú)鰭的方向切下，分離魚(yú)頭。4、翻轉(zhuǎn)魚(yú)身，用...