固始縣有哪些特色美食小吃？私寵百克美食小編帶你了解。固始縣作為“中原第一縣”，飲食文化融合了豫菜的醇厚與鄂菜的鮮香，形成了獨具特色的地方風(fēng)味。以下為您推薦幾種固始縣的代表性特色美食：

1、固始鵝塊。這是固始最負盛名的一道招牌菜，甚至被譽為“河南省地標(biāo)美食”。選用的是當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的白鵝，肉質(zhì)肥美鮮嫩。烹飪時，將鵝肉燉煮至熟爛，關(guān)鍵在于那一勺滾燙的“鵝油”，澆淋在鵝肉與豆腐、青菜之上，香氣四溢，皮彈肉嫩，湯鮮味美，是到固始必嘗的頭牌。

2、固始皮絲。這是一道歷史悠久且工藝獨特的傳統(tǒng)名菜，曾被列為宮廷貢品。它是用新鮮的豬皮經(jīng)過浸泡、刮制、切絲、晾干等多道工序精制而成。干皮絲可長期保存，食用時經(jīng)油炸或水煮，口感獨特，既可做成像魚翅般的咸湯，也可拔絲做成甜食，入口爽滑勁道，堪稱一絕。

3、固始笨蛋（固始雞）。“固始雞”是國家級保護禽種，肉質(zhì)緊實，風(fēng)味濃郁。而“固始笨蛋”則是指散養(yǎng)固始雞所產(chǎn)的蛋，蛋黃金紅，蛋清濃稠，炒制后色澤金黃誘人，口感香醇。無論是燉雞湯還是炒笨雞蛋，都極具鄉(xiāng)土氣息，深受食客喜愛。

4、固始面炕雞。這是一道極具地方特色的家常菜。將雞肉切塊腌制后，裹上面粉或淀粉，放入鍋中加油“炕”制，使外皮焦黃酥脆，內(nèi)部鮮嫩多汁，然后再加入高湯燉煮或直接出鍋。既有面食的焦香，又有雞肉的鮮美，口感層次豐富。

5、蔣集蘿卜。雖是蔬菜，但在固始美食中地位極高。蔣集蘿卜以皮薄肉厚、脆甜多汁聞名，既可當(dāng)水果生吃，也可與牛羊肉一同燉湯，清甜解膩，是固始餐桌上不可或缺的百搭食材。