正確沖泡咖啡的5種方法

1、泡煮法

最簡單的方法是把咖啡粉放在杯子里，加入熱水，讓它冷卻同時咖啡粉沉底。這是個老辦法，現(xiàn)在印度尼西亞的一些地方還在使用。小心不要吃到杯底的咖啡粉。這個方法的好處是簡單，水溫正好。土耳其咖啡是一個早期的方子，仍在中東、北非、東非、土耳其、希臘和巴爾干地區(qū)使用。超細(xì)的咖啡粉加水在小口容器中煮開，一般加糖和豆蔻調(diào)味。盛在杯子里的濃咖啡上有泡沫，下有一層淤積的粉末。

“牛仔咖啡”是把咖啡粉加水直接在鍋里煮開了飲用。這個名字暗示一個在簡陋條件下的權(quán)宜之計；然而有人偏好此道。在咖啡人口消費(fèi)最高的芬蘭和瑞典，他們使用傳統(tǒng)的烹制方法。

2、加壓法

濃縮咖啡是由80——96攝氏度的熱水以8——9個大氣壓的力道通過壓實的咖啡粉餅制成，通常一杯份只有30毫升。

摩卡壺，也叫“意大利咖啡壺”，是一個三層結(jié)構(gòu)的爐具。沸水在底層燒開后被汽壓推過中層的咖啡粉進(jìn)入上層，所得到的咖啡濃度可與espresso相比，只是沒有浮油，但是在咖啡溢出口若加裝減壓墊片，則可以萃取出金黃色的crema。摩卡壺和半自動式的濃縮咖啡機(jī)的結(jié)構(gòu)是相同的，但出水的方式卻是倒過來的，在咖啡溢出約30——40cc之后要盡快將壺底火源移開，然后用冷毛巾在壺底擦拭即可（切勿沖水）！它是常見咖啡中最濃的，卻帶有獨(dú)特的香氣和一抹油脂（Crema）浮在表層。它可以單獨(dú)飲用；也可以進(jìn)一步制成多種其他飲品。由于沖煮快速，具有濃度高的特性，且咖啡因含量低，在不少連鎖咖啡店或是調(diào)味咖啡都采用此法。

美式咖啡或濾紙法是把咖啡粉放在濾紙或金屬濾器上，熱水自上而下流過即成。咖啡的濃度由加水比例和咖啡粉粗細(xì)而定，但一般低于濃縮咖啡。

3、重力法

電動循環(huán)濾機(jī)在七十年代以前的美國及其普遍。它和上面提到的摩卡壺不同：熱水燒開進(jìn)入頂層，然后自上而下通過咖啡末、回到加熱室；如此循環(huán)數(shù)次。正是因為在這個方法中讓熱水多次經(jīng)過咖啡粉，可能導(dǎo)致這種咖啡品味較為不佳。

4、浸濾法

法壓壺（French press法國壓）是一個高廋的玻璃圓筒，配制一個帶濾器的活塞。熱水和咖啡粉在圓筒中浸泡四到七分鐘，然后由活塞濾器把咖啡粉壓到底部，上層的咖啡便可以倒出飲用。這種“完全浸入法”被很多專家認(rèn)為是泡制咖啡的理想的家用方法，特色是可以喝到咖啡的全部味道。

前街咖啡覺得，法壓壺還是蠻實用的一款器具嘞。畢竟法壓壺一來操作簡單，二來容錯率高。前街咖啡建議如果是用法壓壺來進(jìn)行沖泡的話，可以選擇比較均衡的手沖咖啡豆，比如印度尼西亞的手沖咖啡豆就非常不錯，具有曼特寧獨(dú)特的草本植藥風(fēng)味；還有哥倫比亞的手沖咖啡豆，哥倫比亞的咖啡豆風(fēng)味比較均衡，也非常適合手沖咖啡。

5、冰釀法

冰釀咖啡，又稱冰滴咖啡，與上述其他4種的最大差異，就是不使用熱水，而是使用冰塊所慢慢融解所產(chǎn)生的冰水，慢慢的滴過裝有咖啡粉的過濾器。所以非常非常的慢，才有一杯冰釀咖啡，因此成本高，但口味極為特殊。

以上都是一些常見的咖啡沖煮法，但是隨著現(xiàn)代生活的節(jié)奏越來越繁忙，大家都比較喜歡購買掛耳咖啡。