大米是我們?nèi)粘ｏ嬍持械闹魇持?，具有補(bǔ)中、健脾、養(yǎng)胃、益精、扶正、調(diào)和五臟、促進(jìn)血液循環(huán)的功效。大米中的蛋白質(zhì)以魚精蛋白為主，氨基酸組成比較完整，容易被人體消化吸收。米飯的主要成分是淀粉，淀粉中含有大量的羥基，能與水結(jié)合形成氫鍵，所以能吸水膨脹。所以大米也是吸水專家，可以幫助人體補(bǔ)水。常見(jiàn)的吃法有拌飯、蛋炒飯、飯團(tuán)、竹筒飯、粽子。

大米對(duì)人體有什么好處和壞處

米有很多種。在各種大米中，粳米最有營(yíng)養(yǎng)。粳米粥頂層的粥油，能補(bǔ)液填精，對(duì)人體滋陰補(bǔ)腎精大有裨益。糙米最有助于消化，有助于腸胃蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等腸胃疾病非常有效。

黑米最補(bǔ)腎，能明顯提高人體內(nèi)血紅蛋白和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，滋陰補(bǔ)腎；排毒最多的是糯米，青春期要多吃糯米；最美容的是糯米，愛(ài)美女士煮飯的時(shí)候可以加點(diǎn)糯米；小米是最養(yǎng)胃的，胃病患者要多吃小米飯。

我們已經(jīng)知道大米可以補(bǔ)充水分。為了讓米飯具有良好的香味和晶瑩剔透的顆粒，這里有一些小貼士可以介紹給你:

1.淘米不超過(guò)3次。如果洗3次以上，米飯中的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大大流失，會(huì)降低蒸飯的香氣。

2.將大米放入冷水中浸泡1小時(shí)，使米粒充分吸收水分，蒸出的米飯會(huì)充滿米粒。

3.蒸米飯時(shí)，米與水的比例應(yīng)為1:1.2。用食指把米飯放入水中，水就會(huì)越過(guò)米飯到達(dá)食指的第一個(gè)關(guān)節(jié)。粳米能快速深層舒緩滋潤(rùn)干燥肌膚。

多吃粳米，深度補(bǔ)充皮膚干燥的水分。夏天補(bǔ)水最好的方法就是喝不凍的粥、湯、湯、漿等?？梢源龠M(jìn)消化液的分泌，保持人體在夏季良好的消化吸收功能，避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的缺乏，如谷物豆?jié){、紅豆粳米粥等。

它們還含有少量的淀粉、B族維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、氨基酸等。這比喝開(kāi)水補(bǔ)充水分好得多。

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