1、人工種植菌類品種大全：香菇、平菇、黑木耳、金針菇、雙孢菇、杏鮑菇、茶樹菇、雞腿菇、草菇、滑子菇、姬松茸、竹蓀、猴頭菇、白靈菇、秀珍菇、榆黃蘑、真姬菇、豬肚菇、灰樹花、大球蓋菇、羊肚菌、牛肝菌、松茸、黑皮雞樅、赤松茸、金福菇、鮑魚菇、紅平菇、鳳尾菇、元蘑、榛蘑、金耳、銀耳、血耳、榆耳、靈芝、云芝、茯苓、豬苓、桑黃、硫磺菌、繡球菌、長根菇、巨大口蘑、虎奶菇、蟹味菇、白玉菇、海鮮菇、鹿角菇、北蟲草等。

2、人工種植菌類品種繁多，其中最普遍的是傳統(tǒng)大宗食用菌。香菇被譽(yù)為“山珍”，是我國栽培歷史悠久的主導(dǎo)品種；平菇適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高，是百姓餐桌上的常見菜；黑木耳質(zhì)地柔軟、口感清脆，不僅是烹飪佳品，還具有清理腸胃的功效；金針菇因菌柄細(xì)長似金針菜而得名，富含賴氨酸，深受火鍋愛好者喜愛；雙孢菇則是世界上栽培范圍最廣的菌類，肉質(zhì)肥嫩，是罐頭加工的主要原料。

3、近年來，肉質(zhì)肥厚的珍稀菌類逐漸實(shí)現(xiàn)規(guī)?；N植。杏鮑菇菌肉肥厚如鮑魚，口感鮮嫩，深受市場歡迎；茶樹菇蓋嫩柄脆，氣味清香，常用于燉湯或干鍋；雞腿菇形似雞腿，肉質(zhì)肉味酷似雞絲，且具有益脾胃的功效；草菇是高溫型菌類，生長極快，肉質(zhì)鮮嫩；滑子菇表面附有粘液，食之滑爽可口，常被加工成罐頭出口海外。

4、高端保健及珍稀食用菌在人工栽培中占據(jù)重要地位。姬松茸又稱巴西蘑菇，具有獨(dú)特的杏仁香味，多糖含量高；竹蓀被稱為“真菌皇后”，形態(tài)優(yōu)美，口感脆嫩；猴頭菇不僅是美味山珍，更是養(yǎng)胃佳品，常用于制藥或食療；白靈菇肉質(zhì)細(xì)膩，色澤潔白，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值；秀珍菇形態(tài)雖小但品質(zhì)極佳，質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味獨(dú)特。

5、色彩豐富與風(fēng)味獨(dú)特的菌類品種日益豐富。榆黃蘑色澤金黃，形態(tài)如花朵，味道鮮美；真姬菇又名玉蕈，菌肉肥厚，口感極佳；豬肚菇大而肉厚，風(fēng)味獨(dú)特，有類似豬肚的爽脆口感；灰樹花形似珊瑚，口感脆嫩如木耳，香味濃郁；大球蓋菇又名赤松茸，口感滑嫩，香氣純正，是近年來推廣的新興品種。

6、珍稀名貴野生菌的人工馴化與種植技術(shù)不斷突破。羊肚菇菌蓋凹凸不平，味道鮮美，價(jià)格昂貴，是目前種植效益極高的品種；牛肝菌肉厚肥碩，營養(yǎng)豐富，部分品種已實(shí)現(xiàn)人工栽培；松茸香氣濃郁，被譽(yù)為“菌中之王”，人工種植難度大但價(jià)值極高；黑皮雞樅色澤黑亮，肉質(zhì)細(xì)嫩，富含人體所需氨基酸，市場前景廣闊。

7、高溫型及珍稀食用菌品種為農(nóng)戶提供了更多選擇。金福菇又稱巨大肉球菌，子實(shí)體碩大，肉肥白嫩；鮑魚菇營養(yǎng)豐富，口感極佳，適合夏季栽培；紅平菇色澤粉紅，形狀美觀，幼嫩時(shí)口感佳；鳳尾菇肉質(zhì)肥厚，營養(yǎng)豐富，具有“人造肉”之稱；元蘑又稱凍蘑，是東北著名野生食用菌，味道鮮美異常，現(xiàn)已成功馴化。

8、傳統(tǒng)名貴食用菌與野生馴化品種各具特色。榛蘑是東北“小雞燉蘑菇”的靈魂原料，口感滑嫩；金耳色澤金黃，膠質(zhì)豐富，口感軟糯；銀耳是著名的滋補(bǔ)佳品，富含天然植物性膠質(zhì)；血耳又稱紅耳，具有獨(dú)特的藥用價(jià)值；榆耳生于榆樹腐木上，質(zhì)地似肉，干后堅(jiān)硬，是著名的食藥兼用菌。

9、藥用真菌的種植形成了龐大的產(chǎn)業(yè)鏈。靈芝被稱為“仙草”，具有極高的藥用保健價(jià)值；云芝是重要的藥用真菌，常用于提取多糖；茯苓既是食品又是藥品，常用于制作茯苓餅；豬苓是著名的利水滲濕藥，經(jīng)濟(jì)價(jià)值不菲；桑黃則因其在抗腫瘤方面的輔助作用，近年來成為種植開發(fā)的熱點(diǎn)，市場關(guān)注度極高。

10、特色菌類和新品種不斷涌現(xiàn)，滿足了多元化需求。硫磺菌幼時(shí)肉質(zhì)鮮美，老后可用于入藥；繡球菌形似繡球，富含大量β-葡聚糖，被譽(yù)為“萬菇之王”；長根菇肉質(zhì)細(xì)嫩，口感極佳；巨大口蘑菌肉肥厚，營養(yǎng)豐富；虎奶菇菌核入藥，子實(shí)體食用，是一種珍稀的食藥兼用菌。

11、工廠化栽培品種在市場上占據(jù)了主導(dǎo)地位。蟹味菇味比平菇鮮，肉比滑菇厚，口感極佳；白玉菇通體潔白，晶瑩剔透，質(zhì)地脆嫩；海鮮菇又名真姬菇，口感極佳，有獨(dú)特的蟹鮮味；鹿角菇形態(tài)奇特，極具觀賞與食用價(jià)值；北蟲草又稱蛹蟲草，是蟲草的優(yōu)良替代品，富含蟲草素，是當(dāng)前保健食品的重要原料。